07 March, 2018

7 cara mengatasi Makanan Gagal dibuat beserta solusinya

Assalamualaikum Bila ibu sering sekali membuat Kue namun pada adonan nya mengalami kegagalan seperti adonan terlalu lembek, sulit dibentuk, tidak merata atau sebagainya maka ibu harus baca ini sampai habis karena kita akan memberikan trik jitu buat ibu agar nanti membuat kue lebih baik lagi.


Nah agar ibu bisa menguasai adonan maka cara efektif adalah mempelajari Penyebab dan Cara Mengatasinya, karena setiap permasalahan beda pula solusinya, nah berikut ada 7 cara diantaranya sebagai berikut :
7 cara mengatasi Makanan Gagal dibuat beserta solusinya

Adonan Terlalu Kering dan Tidak Menyatu

Penyebabnya : 

  • Terlalu banyak Tepung yang digunakan atau ibu memasukan mentega terlalu sedikit.
  • Gula yang digunakan berbutir terlalu kasar.
  • Percampuran adonan yang tidak merata.
  • Suhu pada Adonan terlalu rendah
Solusinya :
  • Timbang bahanya dengan tepat, gunakan Resep yang mempunyai perbandingan yang seimbang
  • Jenis gula yang paling baik digunakan untuk membuat kue adalah Gula Kastor, keunggulan nya yaitu bertekstur halus dan tidak mudah menggumpal.
  • Kocok margarin, gula dan telur sampai rata dengan menggunakan mikser dan pada saat memasukan tepung, matikan mixer nya lalu bagi tepung menjadi 3 tahapan percampuran, aduk dengan pelan-pelan menggunakan spatula
  • Semua bahan harus berada dalam suhu ruang, namun bila bahanya masih dingin atau baru keluar dari lemari Es, tunggulah beberapa saat hingga atau paling tidak mendekati mendekati suhu ruang, bahan yang terlalu dingin akan sulit menyatu dengan bahan lainnya.

Kue Terlalu Melebar hasilnya 

Penyebab :
  • Terlalu sedikit menggunakan Tepung.
  • Terlalu lama mengocok telur, margarin, gula dan mentega.
  • Olesan pada mentega pada loyang terlalu tebal.
Solusinya :
  • Ukurlah bahan pada resep yang tepat
  • Pengocokan telur, gula, margarin dan mentega sebentar saja, hingga bahanya tercampur rata tidak perlu hingga mengembang.
  • Loyang tidak perlu dioles mentega terlalu tebal, cukup tipis saja karena adonan kue kering sudah mengandung banyak lemaknya.

Adonan Kue terlalu lembek dan sulik di bentuk

Penyebabnya :
  • Perbandingan sebuah bahan tidak seimbang, misalnya terlalu banyak menggunakan sebuah mentega, telur atau susu cair.
  • Suhu adonan terlalu hangat.
Cara Mengatasi :
  • Timbang dan ukur bahan dengan cermat, jangan sampai perbandingan kelebihan atau kekurangan nya terlalu banyak, sekitar 1 1/2 kali berat mentega.
  • Terlalu lama mengocok adonan
  • ketika adonan telah terlalu lembek, masukkan kedalam lemari es sekitar 30 menit kemudian di bentuk dan dicetak.

Kue Kering matang tidak Merata

Penyebabnya : 
  • Dalam sebuah loyang yang sama bentuk ukuran kue tidak sama
  • beberapa kue terlalu dekat dengan pinggir loyang
  • Panas kue dalam oven tidak merata
Solusinya :
  • Usahakan kue kering yang diletakkan dalam satu loyang mempunyai bentuk dan ukuran yang sama, yaitu besar dan ketebalan yang sama.
  • Jangan meletakkan kue terlalu dekat dengan pinggir loyang dikarenakan bagian pinggir suhunya lebih tinggi, berilah jarak sekitar 2 - 3 cm dari pinggir loyang.
  • Bila panas pada oven tidak merata, putarlah loyang secara berkala hingga proses pemanggangan.

Adonan Pada Kue Mudah Hangus

Penyebabnya :
  • Terlalu banyak menggunakan Gula.
  • Suhu pemanggangan terlalu tinggi.
  • waktu memanggang terlalu lama.
  • Loyang yang dipakai terlalu tipis.
  • Terlalu banyak menggunakan Pengembang.
Solusinya :
  • Timbang bahan kue dengan tepat biasanya donan yang banyak gula lebih cepat hangus.
  • Perhatikan tanda-tanda kue yang sudah matang, Umumnya aroma kue tercium dan dipinggir kue kelihatan berwarna kecokelatan.
  • Gunakan Loyang yang Pendek, yaitu mempunyai ketinggian maksimum sekitar 3 - 4 cm loyang yang tinggi akan menyerap panas lebih banyak sehingga suhu dalam loyang menjadi tinggi dari yang dikehendaki.
  • Gunakan sedikit saja bahan pengembang, pengembang seperti baking Powder dan baking soda hanya diperluka bila pada hasil ku kering yang didinginkan agak melebar atau pada adonan kue mengandung cokelat bubuk.

Kue Susah Lepas dari Loyang

Penyebab :
  • Kadar pada Gula dalam adonan terlalu banyak.
  • Terlalu banyak menggunakan Buah Kering, cokelat, atau keju.
  • Loyang tidak lupa dipoles mentega/mandarin.
Solusinya :
  • Timbang pada bahan yang tepat, untuk kue kering memang menggunakan banyak gula misalnya schuimpjes atau pada kue kering yang banyak menggunakan buah kering, cokelat atau keju, sebaiknya pastikan loyang diberi alas Kertas Roti.
  • Selalu oles loyang dengan Maegarin, atau beri selembar Ketas Roti di atas loyang agar kue kering mudah di lepaskan pada loyang.

Sebenarnya masih banyak lagi Permasalah dalam membuat Kue, namun yang harus ibu tau bahwa dalam setiap pembuatan bahanya harus seimbang, ukuran dan berat nya sama, agar hasilnya lebih maksimal, oh iya 7 cara mengatasi adonan yang gagal dan solusinya tersebut adalah hal yang paling sering menjadi masalah pada umumnya.

Namun jika ibu masih ada permasalah di luar 7 hal tersebut, maka ibu bisa bertanya-tanya di komentar, Terima Kasih. silahkan dibagikan

06 July, 2017

7 cara mengatasi Adonan Kue Gagal dan Solusinya

Bila ibu sering sekali membuat Kue namun pada adonan nya mengalami kegagalan seperti adonan terlalu lembek, sulit dibentuk, tidak merata atau sebagainya maka ibu harus baca ini sampai habis karena kita akan memberikan trik jitu buat ibu agar nanti membuat kue lebih baik lagi.

menjadi tampilan kue yang enak lezat dan bentuk maksimal

Nah agar ibu bisa menguasai adonan maka cara efektif adalah mempelajari Penyebab dan Cara Mengatasinya, karena setiap permasalahan beda pula solusinya, nah berikut ada 7 cara diantaranya sebagai berikut :

Adonan Terlalu Kering dan Tidak Menyatu

Penyebabnya : 

  • Terlalu banyak Tepung yang digunakan atau ibu memasukan mentega terlalu sedikit.
  • Gula yang digunakan berbutir terlalu kasar.
  • Percampuran adonan yang tidak merata.
  • Suhu pada Adonan terlalu rendah
Solusinya :
  • Timbang bahanya dengan tepat, gunakan Resep yang mempunyai perbandingan yang seimbang
  • Jenis gula yang paling baik digunakan untuk membuat kue adalah Gula Kastor, keunggulan nya yaitu bertekstur halus dan tidak mudah menggumpal.
  • Kocok margarin, gula dan telur sampai rata dengan menggunakan mikser dan pada saat memasukan tepung, matikan mixer nya lalu bagi tepung menjadi 3 tahapan percampuran, aduk dengan pelan-pelan menggunakan spatula
  • Semua bahan harus berada dalam suhu ruang, namun bila bahanya masih dingin atau baru keluar dari lemari Es, tunggulah beberapa saat hingga atau paling tidak mendekati mendekati suhu ruang, bahan yang terlalu dingin akan sulit menyatu dengan bahan lainnya.


Kue Terlalu Melebar hasilnya 

Penyebab :
  • Terlalu sedikit menggunakan Tepung.
  • Terlalu lama mengocok telur, margarin, gula dan mentega.
  • Olesan pada mentega pada loyang terlalu tebal.
Solusinya :
  • Ukurlah bahan pada resep yang tepat
  • Pengocokan telur, gula, margarin dan mentega sebentar saja, hingga bahanya tercampur rata tidak perlu hingga mengembang.
  • Loyang tidak perlu dioles mentega terlalu tebal, cukup tipis saja karena adonan kue kering sudah mengandung banyak lemaknya.


Adonan Kue terlalu lembek dan sulik di bentuk

Penyebabnya :
  • Perbandingan sebuah bahan tidak seimbang, misalnya terlalu banyak menggunakan sebuah mentega, telur atau susu cair.
  • Suhu adonan terlalu hangat.
Cara Mengatasi :
  • Timbang dan ukur bahan dengan cermat, jangan sampai perbandingan kelebihan atau kekurangan nya terlalu banyak, sekitar 1 1/2 kali berat mentega.
  • Terlalu lama mengocok adonan
  • ketika adonan telah terlalu lembek, masukkan kedalam lemari es sekitar 30 menit kemudian di bentuk dan dicetak.


Kue Kering matang tidak Merata

Penyebabnya : 
  • Dalam sebuah loyang yang sama bentuk ukuran kue tidak sama
  • beberapa kue terlalu dekat dengan pinggir loyang
  • Panas kue dalam oven tidak merata
Solusinya :
  • Usahakan kue kering yang diletakkan dalam satu loyang mempunyai bentuk dan ukuran yang sama, yaitu besar dan ketebalan yang sama.
  • Jangan meletakkan kue terlalu dekat dengan pinggir loyang dikarenakan bagian pinggir suhunya lebih tinggi, berilah jarak sekitar 2 - 3 cm dari pinggir loyang.
  • Bila panas pada oven tidak merata, putarlah loyang secara berkala hingga proses pemanggangan.


Adonan Pada Kue Mudah Hangus

Penyebabnya :
  • Terlalu banyak menggunakan Gula.
  • Suhu pemanggangan terlalu tinggi.
  • waktu memanggang terlalu lama.
  • Loyang yang dipakai terlalu tipis.
  • Terlalu banyak menggunakan Pengembang.
Solusinya :
  • Timbang bahan kue dengan tepat biasanya donan yang banyak gula lebih cepat hangus.
  • Perhatikan tanda-tanda kue yang sudah matang, Umumnya aroma kue tercium dan dipinggir kue kelihatan berwarna kecokelatan.
  • Gunakan Loyang yang Pendek, yaitu mempunyai ketinggian maksimum sekitar 3 - 4 cm loyang yang tinggi akan menyerap panas lebih banyak sehingga suhu dalam loyang menjadi tinggi dari yang dikehendaki.
  • Gunakan sedikit saja bahan pengembang, pengembang seperti baking Powder dan baking soda hanya diperluka bila pada hasil ku kering yang didinginkan agak melebar atau pada adonan kue mengandung cokelat bubuk.


Kue Susah Lepas dari Loyang

Penyebab :
  • Kadar pada Gula dalam adonan terlalu banyak.
  • Terlalu banyak menggunakan Buah Kering, cokelat, atau keju.
  • Loyang tidak lupa dipoles mentega/mandarin.
Solusinya :
  • Timbang pada bahan yang tepat, untuk kue kering memang menggunakan banyak gula misalnya schuimpjes atau pada kue kering yang banyak menggunakan buah kering, cokelat atau keju, sebaiknya pastikan loyang diberi alas Kertas Roti.
  • Selalu oles loyang dengan Maegarin, atau beri selembar Ketas Roti di atas loyang agar kue kering mudah di lepaskan pada loyang.

Sebenarnya masih banyak lagi Permasalah dalam membuat Kue, namun yang harus ibu tau bahwa dalam setiap pembuatan bahanya harus seimbang, ukuran dan berat nya sama, agar hasilnya lebih maksimal, oh iya 7 cara mengatasi adonan yang gagal dan solusinya tersebut adalah hal yang paling sering menjadi masalah pada umumnya.

Namun jika ibu masih ada permasalah di luar 7 hal tersebut, maka ibu bisa bertanya-tanya di komentar, Terima Kasih.

02 July, 2017

Cara Membuat Tengkleng Kambing Khas Solo

Taukah ibu apa itu Tengkleng ? yaitu ringkasan nya sebuah masakan yang bersifat Gulai dengan Tulang Iga Kambing atau Sapi khas Solo, tentunya Gulai indentik dengan Santan kelapa yang kental.

tengkleng solo iga kambing

disisi lain banyak yang bilang jenis masakan ini adalah Gulai Daging, itu kurang tepat nama yang benar nya adalah Tengkleng.

Yang salah satu resepnya yaiu adanya asam Jawa yang membuat masakan ini lebih nikmat dan Gurih.

Nah Jika ibu tertari untuk Resep dan Cara membuat masakan Tengklek ini mari langsung disiapkan bahan-bahan nya sebagai berikut :

Bahanya :
- 500 gram tulang iga kambing, dipotong antara 3 -4 cm
- 600 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- 3 sendok makan Minyak untuk kita jadikan menumis nantinya.

Bumbu yang di haluskan :
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt klabet
- 2cm kunyit
- 1/2 cm jahe
- 1/2 lengkuas
- 2 buah kemiri
- 1 sdm garam
Keterangan : 
1 sdt = 1 sendok teh bahan
sedangkan 1 sdm = 1 sendok makan bahan
Bumbu Tambahan :
- 4 buah cengkih
- 2 cm kayu manis
- 2 buah kapulanga
- 2 batang serai (dimemarkan)
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt asam jawa, larutkan dalam air panas.
Keterangan :cm adalah ukuran pada sebuah bahan, singkatan dari centimeter.
dimemarkan maksudnya di tumbuk agar aroma pada bahan terasa.
Nah jika sembua bahan dan bumbu sudah ibu sediakan maka lanjut kita akan memulai pembuatan masakan nya adalah dengan memulai dengan :

khas solo dengan iga kambing

#1. Tumis semua bumbu yang sudah di haluskan semuanya hingga tumisan beraroma harum, Lalu tambahkan 4 buah cengkih, 2 cm kayumanis, dan 2 buah kapulaga.
Lalu masukan iga kambing aduk hingga warna nya berubah kecoklatan (matang).

#2. Tambahkan santan encer, serai dan daun jeruk, Masak diatas Api kecil hingga daging kambing empuk, lalu tambahkan santan kental dan air asam, Masak kembali hingga matang dan kuah berminya, Angkat lalu sajikan dengan nasi putih.

dari 2 langkah diatas ibu mungkin kurang lebih seperti itu membuat masakan nya, ibu bisa membandingkan dengan ilustrasi gambaran diatas proses dari pembuatan masakan tersebut, namun jika ibu ada kendala dan permasalahan silahkan ibu tanyakan di kolom komentar.

20 June, 2017

Resep Masakan Woku Belanga

Masakan ini adalah masakan khas manado yang dimana konsep nya Pedas, masakan ini dominan kepda ikan tenggiri, kenapa harus ikan tenggiri ? karna ikan tersebutlah yang mempunyai protein dan tingkat gizi nya tinggi, tidak hanya itu saja namun tekstur daging ikan tersebut berwarna putih dan lembut yang akan menjadikan makanan ini menjadi lebih sedap.

Di manado makanan ini terkenal dengan nama Woku Belanga, pasti ibu pernah mendengar bahasa tersebut.

resep dan cara pembuatan masakan woku belanga khas manado

Nah pada kali ini kita akan memberikan resep masakan tersebut, apakah ibu ingin membuat nya ? jika iya maka siapkan dulu bahan-bahanya sebagai berikut :

Bahan :
-  Ikan tenggiri 1 ekor, insang dan isi perutnya di buang, lalu potong-potong
- 1 buah tomat yang sudah di iris
- air jeruk nipis 1 sendok makan
- serai 1 batang diiris dan memarkan
- kunyit 1/2 jari lalu diparut
- daun kemangi 3 batang
- 1 gelas air
- garam dan lada secukupnya

Bumbu yang di tumbuk kasar :
- cabai merah 10 buah
- cabai rawit merah 10 buah
- bawang merah 10 butir
- bawang putih 2 siung
Tips : ibu boleh melebihkan cabai jika suka pedas, boleh juga mengurangi cabai jika tidak suka pedas, namun diwajibkan memakai cabai walau sedikit.
Nah jika ibu sudah menyiapkan bumbu dan bahanya maka langkah selanjutnya proses pembuatan masakan tersebut, hanya 2 langkah yaitu :

#1. Tumis semua bumbu yang sudah di tumbuk bersama kunyit dan serai serta masukan ikan sampai tumis tercium aroma nya, jika sudah baru masukan tomat, air jeruk nipis, kemangi, garam dan lada.

#2. Tambahkan 1 gelas air, lalu ditutup (ungkep) sampai air nya menyusut, hingga masakan siap disajikan.
Catatan : - 1 ekor ikan biasanya mempunyai berat 1/2 kg
- jeruk nipis bisa diganti dengan lemon cui (khas manado)
Oke bagaimana ibu cukup mudah bukan ? jika ibu ada kendala jangan sungkan yaa bertanya di kolom komentar - Terima Kasih

19 June, 2017

Resep Manado : Ikan Tode

Ibu-ibu apakah pengen mencoba Resep Masakan Manado ? jika iya di Situs ini akan memberikan info tentang semua Racikan dan Resep Makanan manado.

Nah pada tutorial kali ini sesuai judul kita akan memulai membuat ikan tode khas manando, namun sebelumnya ibi siapkan dahulu bahan-bahanya sebagai berikut :

Bahannya :

  • Ikan Tongkol 1 ekor berat sekitar (750gram), buang ingsang dan isi perutnya lalu bersihkan
  • Lengkuas 1 jari yang sudah di memarkan
  • serai 1 batang yang sudah dimemarkan
  • daun jeruk 4 lembar, dirajang halus
  • santan 1 liter
  • garam dan lada secukupnya
Bumbu :
  • Bawang putih 4 butir yang sudah ditumbuk
  • kunyit 1/2 jari yang telah ditumbuk
  • bawang merah 5 butir yang sudah ditumbuk
  • cabai merah 8 buah yang sudah di tumbuk
Nah pada langkah ini ibu sudah menyiapkan bahan dan bumbunya, namun sedikit Tips daun jeruk fungsinya untuk menhilangkan bau amis pada ikan tongkol agar menjadi nikmat aroma nya.

Berikut Cara membuat masakan nya :

1. iris ikan menjadi beberapa bagian

2. Tumis bumbu yang sudah kita siapkan diatas tadi, dengan mentega bersama lengkuas dan serai,  aduk rata hingga masukan ikan lalu diaduk kembali dan beri garam dan lada secukupnya.

3. Tuangkan santan lalu kecilkan api sampai santan menyusut.

4. masakan siap disajikan dan di hidangkan.

Tips : Ikan tongkol bisa diganti dengan ikan laiinya, misalnya ikan kembung, ikan tuna atau ikan sejenis lainnya.

Bagaimana ibu ? cukup mudah bukan, ibu bisa menemukan resep masakan manado laiinya disini, tetap selalu di postingan kami selanjutnya yaa.

Oh iya jika ibu ada masalah dan keluhan silahkan tanyakan di kolom komentar - Terima Kasih

Resep Dendeng Kambing Manis Pedas

Oke ibu pada kali ini kita akan membahasa tentang variasi masakan kambing yang salah satunya dendeng kambing.
dendeng kambing resep dan bahan nya

Namun tak hanya sekedar dendeng kambing saja, namun dengan sambal pedas manis yang akan membuat masakan ini lebih gurih pada umumnya.

Dan juga saya persembahkan buat ibu racikan resep serta bahan-bahanya.

Nah jika ibu ingin mencoba membuat masakan ini, maka tak ada salah nya untuk di coba, yang pastinya ibu harus menyiapkan bahan dahulu sebagai berikut :

Bahan :
- 500 gram daging kambing,
- Minyak Goreng secukupnya

Bumbu :
- 2 sdm ketumbar di sangrai
- 75 gram cabai merah keriting
- 100 gram lengukuas yang sudah di parut
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm irisan gula merah

Bagaimana ibu ? cukup simpel bukan bahan untuk masakan tersebut ? nah berikut kita akan memulai step pembuatan nya.

Namun ibu perhatikan dahulu gambar ilustrasi berikut :

Jika sudah mari kita lanjut teori pembuatan nya :

ilustrasi pembuatan makanan dendeng kambing

#1. Buang lemak dan urat yang ada pada daging kambing tersebut, cuci bersih, lalu daging tersebut iris tipis-tipis melebar melintang serat, sisihkan

#2. Haluskan semua bumbu yang telah kita siapkan tadi, campur dengan daging, aduk hingga rata biarkan selama 5 jam agar bumbu yang dihaluskan tadi meresap ke daging.

#3. jika sudah meresap silahkan daging tersebut di jemur di bawah terik matahari, atau ibu juga bisa dengan menaruh daging di dalam oven hingga kering, jika sudah lalu diangkat dan dinginkan.

#4. Panaskan minyak goreng di dalam wajan, nah goreng dendeng atau daging yang sudah di keringkan tadi dengan api kompor ibu kecil, masak daging tersebut hingga berwarna kecoklatan (matang). angkat lalu sajikan.
Tips : Agar daging tidak gosong menggoreng dendeng sebaiknya sebentar saja, dan api pada kompor harus kecil.
Oke pada tahap ini kita sudah selesai membuatnya, ibu selalu nantikan yaa bahanya dan resep masakan dari kami.
oh iya jika ada pertanyaan ibu silahkan tanyakan di komentar.

17 June, 2017

Cara Membuat Semur Daging Khas Sunda

Semur Daging ini beda dari biasanya, Karena citra khas dari orang sunda membuat masakan ini menjadi sedikit unik dan enak dimakan bersama keluarga.

resep dan bahan semur daging
Makanan ini menjadi makanan Favorit bagi orang sunda, nah jika ibu ingin berniat membuat masakan ini tentu saya akan memberikan Resep nya, apa saja bahan-bahanya ? ayo kita lagsung saja.

Bahanya :
- 1 kg daging sandung lamur
- 2 gelas santan kental
- 4 gelas santan cair
- 2 lembar daun salam
- 3 ruas jari lengkuas
- 5 sendok makan- kecap manis
- 2 sendok makan - minyak goreng
- 2 sendok makan - bawang goreng
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan - gula pasir

Bumbunya :
- 4 siung bawang putih yang dihaluskan
- 2 sendok makan bawang goreng yang dihaluskan
- 2 buah tomat masak, haluskan
- 1 sendok teh biji merica yang di haluskan
- 1/2 butir pala yang sudah di haluskan
Keterangan : Daging sandung lamur adalah bagian dari daging sapi, daging yang padat seperti di bagian paha sapi, dada sapi, pokonya daging padat pada sapi atau kambing.
Nah jika ibu sudah menyiapakan bahan-bahan nya, maka step selanjutnya kita akan membuat masakan tersebut, yakni adalah sebagai berikut :

ilustrasi pembuatan masakan semur daging khas sunda

#1. Potong daging dengan ukuran jempol dan buang lemak pada dagingnya.

#2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis semua bumbu yang kita siapkan diatas tadi lalu tambahkan daun salam, dan lengkuas, hingga tumis berbau harum.

#3. Masukan Potongan daging lalu aduk rata, nah tambahkan 2 gelas santan cair ke dalam nya.

#4. Tambahkan garam, gula dan kecap manis, lalu aduk rata tuangkan santan kental masak hingga mengental bentuk nya.

#5. Jika sudah matang dan mengental sajikan dengan menabur bawang goreng diatas nya.

Sebelum ibu memulai untuk membuat nya, maka perhatikan dulu gambar ilustrasi cara buat nya diatas, agar tidak ada kesalahan dalam membuat masakan ini, namun jika ibu ada kendala silahkan tanyakan di komentar yaa bu.